家庭曬帶魚乾方法 帶魚乾是怎麼曬的
1、首先要選擇好曬場,最好是在周圍無醫院的環境裏,四周全部是玻璃窗,以增加日曬。屋頂是有機塑料的塑料棚,是無毒害的;且屋內要安有強力的抽風機,以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產品的安全。
2、將魚乾晾在曬臺上。曬臺是由鋼絲網組成的。網孔直徑爲2毫米,網孔太大,魚乾曬乾容易留下印記;網孔太小,不利於通風透氣。曬的時候,不同批次的產品,都要分隔開,並且做好標識。晾曬魚乾的方法是:首先從魚乾的背面曬起,並且魚乾不能重疊或者挨在一起,要留有一點距離,而且要整平,背面一般曬一個小時左右,然後翻至魚乾的開腹面,以同樣的要求晾曬約兩個小時;再翻至背面曬一個小時,如此循環,並做好相關記錄。
3、當天晚上未曬乾的魚乾要放置冷庫冷藏,第二天繼續晾曬。一般晾曬3天左右就可以了。在晾曬過程中,有專業的技術人員進行不定時抽查,每天上午和下午必須檢查一次。檢查的內容有魚乾是否有異味,魚乾的水分情況。每天工作結束後要對曬場進行1個小時的紫外線滅菌。曬乾以後的魚乾水分達到40%左右就可以準備包裝了。
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