荸薺變黃了還能吃嗎 荸薺發黃原因介紹
1、荸薺變黃了還能吃不能視情況而定。
2、如果荸薺是在削皮之後纔出現的發黃,那麼一般是因爲受到氧化引起的話,其中並不含有毒性物質,在保存時間不長的情況下,是可以繼續吃的,在吃的時候建議可以去除表面發黃的部分。
3、如果荸薺在削皮之前就已經變黃了的話,那麼對於這種荸薺來說,其中很有可能已經滋生了較多的細菌,如果繼續吃的話容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等腸胃不適的症狀,所以是不建議再繼續吃的。
4、空氣氧化:荸薺中含有較多的多酚類物質,這種物質很容易被氧化,在保存不當或者保存時間過長時的條件下,會與空氣中的氧氣發生氧化反應,從而生成深色的醌類物質,這樣荸薺就會出現發黃的情況,而且時間越長,發黃的程度就越深。
5、感染細菌:除了受到氧化發黃之外,如果荸薺在保存的過程中中滋生了細菌,發生了變質情況的話,那麼也同樣會出現發黃的情況,此時除了顏色發黃之外,荸薺聞起來也會有明顯的異味,而且吃起來口感也比較酸。
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