反式脂肪酸有什麼危害
反式脂肪酸是一種人工合成的脂肪酸,常以氫化油形式存在於許多加工食品中。與天然脂肪酸相比,反式脂肪酸有以下危害:
1. 提高心血管疾病風險:攝入反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的水平,降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的水平,導致動脈粥樣硬化和心血管疾病的發生風險增加。
2. 提高膽固醇水平:攝入反式脂肪酸會提高總膽固醇和壞的膽固醇(LDL-C)的水平,降低好的膽固醇(HDL-C)的水平,增加患慢性疾病的風險,如心血管疾病和膽結石等。
3. 促進炎症反應:反式脂肪酸可以激活炎症反應,並增加體內炎症標誌物的水平,與各種炎症性疾病如關節炎、炎性腸病等有關。
4. 增加肥胖風險:反式脂肪酸的攝入與體重增加和腹部肥胖相關,可能導致肥胖和代謝綜合徵的發生。
5. 影響生殖能力:一些研究表明,攝入反式脂肪酸與男性和女性的生殖能力下降有關。
因此,爲了保護健康,應儘量減少反式脂肪酸的攝入,避免食用含有大量反式脂肪酸的加工食品。代替反式脂肪酸的健康選擇包括植物油、堅果、種子和魚類等富含健康脂肪酸的食物。
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