反式脂肪和脂肪區別 反式脂肪和脂肪區別介紹

1、性質不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。

2、對人體影響不同，脂肪可以被人體吸收，含有人體需要的營養成分；而反式脂肪對健康無益。

3、脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。