飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸有何不同
1、性質不同:
飽和脂肪酸。不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱爲飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸稱爲飽和脂肪酸,所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸,魚油除外)就是不飽和脂肪酸。
2、食物不同:
飽和脂肪酸。一般來說,動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的,如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富,且多爲飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。蔬菜爲大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品爲黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆;魚類爲甲魚及各種海魚;水果爲石榴、菜果、山楂、橘子;奶類爲酸奶等。
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