蔗糖脂肪酸酯是什麼 關於蔗糖脂肪酸酯的介紹

1、脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個—OH基，因此經酯化，從單酯到八酯的各種產物均可生成。可細分爲單脂肪酸酯、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基爲親水基，脂肪酸的碳鏈部分爲親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級脂肪酸（產品爲粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產品爲粘稠樹脂狀）。

2、它以其無毒、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用於食品、醫藥、日化、生物工程的酶製劑、石油開採、紡織及農牧業等行業。