不飽和脂肪和飽和脂肪區別 如何區別不飽和脂肪和飽和脂肪
1、所有的動物油都是飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸從結構上分成了單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、多不飽和脂肪酸有降血脂的功能,同時也有負面的易產生脂質過氧化反應,對細胞組織損傷。單不飽和脂肪酸也可降血脂,並且沒有多不飽和脂肪酸的負面作用。
3、飽和脂肪酸屬於壞的脂肪,對健康有害,長期食用會增加慢性病的發病率,如心腦血管疾病等。
4、不飽和脂肪酸分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸是最好的脂肪酸,而多不飽和脂肪酸對身體有利又有害。反式脂肪可以說是飽和脂肪酸。
5、不飽和脂肪酸更不穩定,凝固點高,因而表現爲以植物爲主要來源的液態的“油”中含量更多;而動物油中,對爲固態的“脂肪”,少數如雞、鴨、魚中的爲液態,它們的飽和脂肪酸的含量更高,吃多了易造成血液中膽固醇含量過高、誘發心腦血管疾病。
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