關於蛋滑的知識

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雙色蛋滑蝦仁怎麼做雙色滑蛋蝦仁做法

食材：蝦仁200克、雞蛋三個、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、小芹菜一根、蔥一根、姜三片；1、蝦仁去蝦線洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉拌勻；2、打入雞蛋拌勻備用；3、蔥姜，胡蘿蔔絲，芹菜丁切好；4、菜提前炒好盛出來；5、蝦仁...
木耳鮮蝦滑蛋木耳鮮蝦滑蛋的做法

1、原料：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽。2、新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘；3、木耳泡發、洗淨、擇好；4、兩個柴雞蛋打勻；5、起鍋，放油，倒入雞蛋；6、將炒好的雞蛋盛出；7、重新起...
苦瓜滑蛋怎麼做苦瓜滑蛋如何做

1、原料：苦瓜、雞蛋、食用油、鹽。2、苦瓜洗淨，去掉“頭”、“尾”後一剖爲二，用不鏽鋼匙挖去瓤。3、斜切成片。4、雞蛋打碗裏，放適量鹽，攪打成蛋液；苦瓜片放鹽抓勻醃十分鐘。5、將醃後的苦瓜片擠幹醃汁。6、鍋中放油燒至七...
滑蛋牛肉片做法滑蛋牛肉片怎麼做

1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌...
滑蛋豆腐怎麼做滑蛋豆腐

1、原料：南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。2、南豆腐切小塊，放在碗底。3、雞蛋打勻，加少量的水繼續努力打勻，加少量的鹽。4、將蛋液澆在裝有豆腐的碗裏，碗口覆蓋一層保鮮膜。5、鍋裏放涼水，雞蛋...
炒滑蛋的做法炒滑蛋怎麼做

1、材料用量：雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。3、除黃油，其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。...
滑蛋怎麼做才滑滑蛋的做法

1、主料：雞蛋4個。2、輔料：蔥適量。3、調料：鹽適量、芝麻香油適量、醬油適量。4、雞蛋打入碗中，打散。5、再加1.5倍清水，少許鹽攪拌均勻。6、蓋保鮮膜，戳幾個小孔，開水蒸5分鐘。7、蒸好劃幾刀，淋上芝麻香油，蔥花即可。...
蒸滑蛋的方法怎樣蒸滑蛋

1、雞蛋2個，蔥花少許，錫紙適量。2、調味料：鹽、雞粉、白酒、油各少許。3、雞蛋打散成雞蛋液。4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水，雞蛋與水的比例是1：2.5。5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻，攪勻後才加入少許的調味料，特別是油，只要一...
蝦仁滑蛋做法步驟怎麼做蝦仁滑蛋

1、食材：蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油50克。2、將蝦仁洗淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻。3、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成...
滑蛋牛肉的做法滑蛋牛肉怎麼做

1、準備牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋中加油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出瀝油，鍋中加油燒熱，倒...
奶酪滑蛋怎麼做奶酪滑蛋如何做

1、材料：雞蛋3個，西芹5棵，奶酪3片，胡椒粉少許。2、方法：將西芹洗淨，同奶酪一起改刀，取一碗，將雞蛋磕入碗中，打勻，然後將西芹和奶酪放入打勻的雞蛋中，加胡椒粉，鍋中放少許橄欖油，中火，把調好的蛋液翻入翻炒即可。...
滑水蒸蛋方法滑嫩的水蒸蛋做法

1、食材：雞蛋2顆，豬油1小勺，鹽適量，涼水半碗。2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。3、雞蛋液中加入涼水，少許鹽，繼續攪拌均勻。4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液5、放入蒸鍋中，蒸雞蛋的碗要用蓋子改好，這樣蒸出來的雞蛋才滑嫩。6、...
滑蛋蒸蝦做法步驟滑蛋蒸蝦怎麼做

1、材料：蝦仁50克，雞蛋50克，胡蘿蔔15克。2、胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎；3、蝦仁洗淨，切碎；雞蛋打散；4、雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；5、中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔。...
滑蛋豆腐羹怎麼做做滑蛋豆腐羹技巧

1、白玉南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。2、做法：南豆腐切小塊，放在碗底；雞蛋打勻，加少量的水繼續努力打勻，加少量的鹽；將蛋液澆在裝有豆腐的碗裏，碗口覆蓋一層保鮮膜。3、鍋裏放涼水，雞蛋羹上屜，...
牛肉滑蛋的做法怎樣做牛肉滑蛋

1、牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。4、鍋中加油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出瀝油。5、鍋中加油...
滑蛋炒魚片怎麼做滑蛋炒魚片

1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋...
滑蛋蝦仁怎麼做製作滑蛋蝦仁的方法

1、主料：蝦仁200克。2、輔料：雞蛋清1小勺、雞蛋4個。3、調料：食鹽1/4小勺、料酒1小勺、小蔥2根、白胡椒少許、玉米澱粉2大勺、水2.5大勺。4、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗...
滑蛋怎麼做炒滑蛋的做法

1、材料：雞蛋3個，小蔥適量，鹽小半勺，玉米油3勺。2、準備好3個雞蛋，打散備用。3、把小蔥洗乾淨，切成小段。4、把雞蛋裏放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。5、鍋裏放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裏停留一會。6、然後把凝固的雞蛋向鍋...
雞丁滑蛋怎麼做雞丁滑蛋的做法

1、原料：母雞蛋兩個、雞腿肉丁300g、鹽雞精一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺。2、碗中打入兩個母雞蛋，放點鹽，攪拌均勻，加入雞腿肉切丁，鹽雞精一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺。3、翻拌均勻醃製十分鐘，熱油倒入洋蔥炒香，倒入雞腿...
海蔘滑蛋的做法海蔘滑蛋怎麼做

1、原料：雞蛋、海蔘、香蔥、醬油、香油、水。2、準備好食材，海蔘提前泡發。3、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。4、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡。5、蓋上保鮮膜水開後...
嫩滑蛋撻的做法怎樣做嫩滑蛋撻

1、食材：牛奶75毫升、淡奶油150毫升、細砂糖13克、雞蛋黃2個、蛋撻皮8個。2、將牛奶、細砂糖、淡奶油倒入打蛋盆混合。3、將混合液隔水加熱融化。4、攪打蛋黃。5、將攪打好的蛋黃液倒入冷卻後的淡奶混合液中。6、用細...
蒸滑蛋的做法蒸滑蛋的做法介紹

1、準備材料:雞蛋3個、冷開水、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花準備兩個碗備用。2、取一個雞蛋，打到小碗裏。3、在碗中加入水，水的量是雞蛋的兩倍。4、放入適量的鹽，攪拌均勻，當到蒸屜上。5、將另外一個大些的碗，...
肉片滑蛋怎麼做滑蛋肉片的做法

1、豬肉切片後盛入碗中，加入鹽1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺，抓勻醃10分鐘。2、碗中打入雞蛋，加入鹽半勺、胡椒粉半勺、打散至出氣泡。3、熱鍋冷油，爆香蔥白、薑末。4、倒入肉片，大火快速滑炒至變色。5、轉小火倒入蛋...
滑蛋蝦仁的做法滑蛋蝦仁怎麼做

1、在處理乾淨的蝦仁中加少許鹽，攪拌後醃製5分鐘。2、加蛋打散，加少許鹽，攪打成蛋液。3、在醃製好的蝦仁中撒一層很薄的生粉混勻。鍋中倒油，燒至五層熱，放入蝦仁炒至變色。放入糖和鹽，倒入蛋液，等蛋液稍稍凝結後關火。用鏟子...
滑蛋炒蝦製作方法滑蛋炒蝦的做法

1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、蔥5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用。3、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。4、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒...