口袋豆腐做法 口袋豆腐怎麼做
1、原料:油豆腐200克,豬瘦肉60克,荸薺20克,冬菇20克,青辣椒1個,紅辣椒1個,生薑1小塊,澱粉適量,調料:食用油500克(實耗油50克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯2大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
2、炸好的油豆腐從一方挖一個洞,再把內部的豆腐取出,然後輕輕地從底部翻卷過來,
3、豬瘦肉剁成肉泥,荸薺去皮切成末,冬菇切成末,生薑切成末,青、紅辣椒去籽切成環狀,把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、幹澱粉攪打至起膠,然後填入挖好的油豆腐內,
4、鍋內放油,燒熱,放入油豆腐,泡炸至內熟外脆,呈金黃色撈起,
5、鍋內留底油,下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐,注入高湯燒開,調入剩下的精鹽、味精,煮至入味,淋入香油、紅油即成。
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