麪包怎麼做冷了不變硬 如何使麪包冷的時候不發硬
1、常温保存法:將新鮮麪包裝入食品級塑料袋裏再紮緊袋口,放在常温下可保存兩天左右的時間,只要在兩天內吃完它,麪包的新鮮度不會有太大的影響。如果是自家烤制的麪包,出爐後冷卻到和手心温度差不多時,就可以放入保鮮袋紮起來,放在室温下保存了。更好的方法是在塑料袋裏放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜,蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的濕度,從而讓麪包保持新鮮的滋味。
2、冷凍保存法:把麪包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法,因為冷凍能最大程度地鎖住麪包的美味,無論短期保存或長期保存均可使用。但是,冷凍法保存麪包也是有技巧的,絕對不能將一大塊麪包直接放入冷凍室,因為大塊的冷凍麪包再次加熱比較困難,吃起來的感覺也不會太好。用冷凍法保存麪包的正確做法是,將麪包切成片裝入食品級塑料袋裏,擠盡袋子裏的空氣後再紮緊袋口,然後放入冷凍室。這種方法保存麪包可以保存很久,吃的時候取出來自然解凍即可,用微波爐加熱一下更加安全。
3、冷藏保存法:有人喜歡把麪包直接放入冰箱的冷藏室,這樣其實更容易讓麪包變硬老化,同時也容易讓麪包滋生更多的細菌。短時間保存麪包的最佳温度是21到35度,高於或低於這個温度範圍都會影響麪包的顏色、香味,同時會讓麪包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的温度大約為2到6度,顯然不適合用來保存麪包。另外,凡是發酵過的小麥麪粉類食品,在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌,從這一點上來説也不適合冷藏保存。
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