65汤种面包的做法
65汤种面包的做法:
材料:
- 面粉:400克
- 水:260毫升
- 酵母:2克
- 盐:8克
- 糖:20克
- 65汤种:100克
步骤:
1. 首先准备65汤种。将面粉和水混合在一起,搅拌均匀。将混合物放在室温下发酵12-15小时。发酵后的汤种会变得松软有弹性。
2. 在一个大碗中,将面粉、酵母、盐和糖混合在一起。逐渐加入汤种和水,搅拌成一个湿润的面团。
3. 将面团放在平坦的表面上,用手揉搓10-15分钟至面团光滑有弹性。
4. 在一个干净的碗中,涂抹一层薄薄的油,然后将面团放入碗中。用湿布或保鲜膜盖好碗,放在温暖的地方进行第一次发酵,大约需要1-2小时,或者直到面团发酵至两倍大小。
5. 取出面团,将其放在平坦的表面上排气。然后将其分割成所需的形状,如面包或小面团。
6. 将面团放在烤盘上,用湿布或保鲜膜盖好,再次放在温暖的地方进行第二次发酵,大约需要30-40分钟,或者直到面团再次发酵至两倍大小。
7. 在面团表面刷上蛋液,然后在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟,或者直到面包金黄色并发出空心声音。
8. 取出烤箱,将面包从烤盘上拿出来,放在冷却架上晾凉。
现在,你可以享用美味的65汤种面包了!
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