可可戚風蛋糕 怎樣做可可戚風蛋糕
1、用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黃31克,蛋白75克,細砂糖45克。
2、將15克糖與蛋黃一起倒入碗中,攪打均勻。
3、加入油,攪打均勻。
4、倒入牛奶,攪打均勻。
5、可可粉與麵粉混合,篩入蛋黃液中。
6、以不規則方向拌勻。備用。
7、蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。成九分發狀態。
8、取三分之一蛋白到麵糊中。拌勻。
9、倒回蛋白中拌勻。
10、倒入六寸活底圓模。
11、震平表面。
12、放入烤箱,中下層,上下火140度,烤約40分鐘左右。
13、出爐後立即倒扣。
14、冷卻後翻面。
15、脫模。
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