油條面要發多少時間發麵的配方 油條發麵的做法和配方
經驗1.47W
1、材料:小麥麵粉500克、礬12.5克、面鹼14.5--15克、食鹽10--12克、溫開水370克。
2、將白礬、食鹼、食鹽放到容器中,倒進溫開水並將原材料拌和熔融之後,新增小麥麵粉用調配成過軟的麵糊備用。隨後,每過20分鐘用兩手將麵糊搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糊表層光潔、綿軟就可以置放,開展發醇,將麵糊放到刷淋油的控制面板上,上邊刷油,蓋上塑料薄膜。
3、發麵約10個鐘,再用180℃-200℃的水溫將其炸做成表層橙黃色,容積彭大,鬆脆即成。
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