夏季四款營養藥膳開胃補氣
方法/步驟
1薑絲蒸鯰魚。材料:鯰魚一條,黃芪50克,薑絲、紹酒、胡椒粉適量。做法:1、鯰魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,去掉黏液,整理乾淨,雙面打十字花刀,用紹酒、胡椒粉醃20分鐘。2、做調味汁:生抽2茶匙,紹酒1茶匙,胡椒粉少許,高湯少許。3、鯰魚放深碟,加黃芪和薑絲,淋調味汁,保鮮紙封住並留口疏氣,大火蒸10分鐘,至魚熟透即成。功效:健脾開胃、補氣利尿、滋陰養血。適合人群:適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不良的人最為適用。夏天加薑絲可以促進食慾。鯰魚含有蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
2胡蘿蔔鯽魚湯。材料:生鯽魚約500克,豬瘦肉100克,胡蘿蔔500克,紅棗10個,陳皮1小片。做法:1、胡蘿蔔去皮洗淨,切厚片,紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗淨。2、豬瘦肉洗淨,切塊;生鯽魚去鱗、鰓、內臟等,洗淨,抹乾水,下油起鍋稍煎黃。3、把全部用料放開水鍋內,武水煮沸後,文火煲2小時,調味供用。功效:清補益氣、健脾化滯。胡蘿蔔有健脾胃、化積滯的作用;生鯽魚具有健脾利水的作用,民間常用治療水腫。豬瘦肉健脾養血;紅棗補中益氣;陳皮理氣和胃。適用於夏季食慾不振、病後及術後體弱、飲食欠佳者。
3黃芪枸杞燉土雞。材料:小土雞1只,黃芪50克,枸杞30克,茯苓50克,姜塊2塊。做法:1、土雞去毛、洗淨,用沸水燙洗後放入鍋中。2、再將黃芪、枸杞及茯苓、姜塊一併放入沙鍋,加水煮開,再小火煮50分鐘左右。功效:補氣益腎、調節免疫。黃芪固本斂汗、排膿補氣,不但可提升免疫力,亦可促進傷口癒合。此菜味道甘醇,雞肉補氣,茯苓利水,加入黃芪,可使補氣利水功效加大,再加入枸杞滋補肝腎,有提升免疫功能和促進面板傷口癒合的作用。
注意事項
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