四川風乾牛肉的醃製方法 四川風乾牛肉做法介紹
1、主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條為主料。
2、副料:鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
3、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
4、12小時後將肉掛晒在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,1至3天可以使用。內蒙古地區空氣乾燥,風乾時間可以用的少些。
5、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入幹牛肉泡炸約3分鐘,撈出瀝油。
6、等到熟透,即可裝盤上桌。
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