臘肉怎麼做好吃又簡單的方法 臘肉怎麼做好吃又簡單
1、清蒸臘肉。這是臘肉最簡單原始的做法,也是最能保持臘肉鮮香味道的吃法。
先將整塊臘肉放進鍋中煮,冷水時就下鍋,這樣可以讓水分滲透到臘肉中,吃起來味道更滋潤,也可以去除臘肉中的部分亞硝酸鹽。
煮好後將將臘肉拿出來切成薄片,用盤子裝起來,然後放進蒸鍋中蒸熟即可。
2、臘肉炒蒜薹。這是川式臘肉的經典炒法,很受四川人的喜愛。
和清蒸臘肉的前半部分相似,將臘肉煮好切成薄片後,放進鍋中翻炒,然後再放入切好的蒜薹,待蒜臺和臘肉都炒熟後,放入生抽、雞精等調味料就完成了,吃起來鮮香開胃又下飯,這種做法也適合臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜品。
注意:臘肉本身帶有鹽味,所以在炒的過程中,少放一點醬油。
3、臘肉飯。在蒸鍋中放水適量的大米、水和一勺油,米飯7成熟的時候,往裏放入臘肉、西蘭花、青菜等,至今米飯蒸至全熟,臘肉的香味也出來了,這時候將火候調下悶10分鐘左右,並放入適量的醬油,一份軟糯鮮香的臘肉飯就完成了。
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