發酵過程中泡沫的產生和解決對策
發酵是生物化學過程中的一種常見方式,需要通過微生物的活動,將一種物質轉化成另一種物質。在發酵過程中,由於微生物代謝過程以及整個發酵過程的反應、溶解、蒸發等因素,容易產生泡沫的現象。
泡沫的產生:泡沫是由於微生物代謝中釋放的氣體導致液體中的空氣、水汽等氣體逸出形成的氣泡。泡沫的產生容易造成發酵罐或水槽的溢出,增加工作負擔。
對策:泡沫的處理方法通常包括機械除泡、添加抑泡劑和改變發酵反應條件等。
1. 機械除泡:利用氣體自然升起性質,通過不同設備和操作方式,將泡沫和液體分離,如振動篩、旋轉刷、下降管等。
2. 添加抑泡劑:在發酵過程中,添加一定量的抑泡劑,如硅油、聚乙烯醇、海藻酸鈉等,可以減少泡沫的產生,提高發酵效率。
3. 改變發酵反應條件:通過調整發酵容器的空氣流速、溫度、壓力、加料方式等參數,可以減少泡沫的產生。
綜上所述,泡沫對於發酵過程有着很大的影響,需要及時處理,以保證發酵的正常進行。不同的處理方法和對策需要根據實際情況選擇,以達到最佳效果。
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