香辣肉絲怎麼做好吃
香辣肉絲是一道非常受歡迎的川菜,下面是製作香辣肉絲的步驟:
材料:
- 豬肉裏脊肉250克,切成細絲
- 細粉75克
- 雞蛋1個
- 青椒1個,切成細絲
- 幹辣椒10-15個,剪成小段
- 乾花椒粒1茶匙
- 蔥薑蒜適量,切碎
- 料酒1湯匙
- 醬油1湯匙
- 辣椒醬1湯匙
- 鹽適量
- 糖1茶匙
- 雞精1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 香菜適量,切碎
步驟:
1. 將豬肉絲放入碗中,加入料酒、醬油、鹽和糖,醃製15分鐘。
2. 取出醃製好的豬肉絲,瀝乾水分,放入細粉中抓勻,使每根豬肉絲均勻裹上粉。
3. 打入一個雞蛋,將豬肉絲與雞蛋攪拌均勻,使其彼此粘合。
4. 鍋中加入足夠的油,將豬肉絲逐根下鍋炸至金黃酥脆,撈出備用。
5. 鍋中加少量油,放入幹辣椒段、花椒粒和蔥薑蒜炒香。
6. 加入切好的青椒絲炒勻。
7. 在鍋中加入辣椒醬和少許醬油,繼續炒勻。
8. 加入炸好的豬肉絲,炒勻。
9. 加入適量的雞精和鹽,炒勻。
10. 出鍋前撒上花椒粉,再撒上香菜碎即可。
注意事項:
- 豬肉絲需要醃製一段時間,這樣可以提升口感和味道。
- 豬肉絲需要用細粉和雞蛋裹粘,這樣做出來的肉絲外酥裏嫩。
- 控制好辣椒醬的用量,根據個人口味調整辣度。
- 在炒豬肉絲的時候,需要快火快炒,保持肉絲的嫩滑口感。
- 可以根據個人口味增減調料的用量,適量增加香菜提升口感。
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