香辣粉絲肉包正宗做法 香辣粉絲肉包怎麼做
1、食材:粉絲150克、蔥末適量、豆瓣醬50克、豬肉末100克、麪粉500克、酵母5克、泡打粉10克、白糖10克、鹽5克、生抽適量、白糖適量、醬油少許、料酒適量、清水400克、溫水250克。
2、用溫水浸泡粉絲,半小時用剪刀剪成4釐米左右的長度。
3、開火,先加入少許的色拉油煸炒蔥薑末,煸出香味。
4、放入豆瓣醬煸炒,煸出紅油放入100克豬肉末翻炒。
5、加入食鹽、白糖調味,適量生抽提鮮、一點點醬油、料酒,放入清水。
6、燒開後加入浸泡乾淨的粉絲翻炒,大火收汁。
7、倒入盆中晾涼。
8、麪粉中加入酵母、泡打粉、白糖、加入溫水攪拌,和成麪糰。
9、保鮮膜將麪糰包裹嚴實醒15分鐘,案板上撒適量乾粉。
10、用手揉成長條,用刀切成50克左右的劑子,撒上面粉。
11、用手按扁,擀成中間厚四邊薄的皮子,包入餡料。
12、放入蒸籠裏,醒發至兩倍大。
13、開大火,再轉小火,八分鐘左右熟了即可。
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