麻辣鮮香牛肉粉絲煲怎麼做 麻辣鮮香牛肉粉絲煲的做法
1、食材:粉絲1把、牛裏脊肉片半斤、花椒1把、幹香菇4、5朵,香辣金針菇1袋、青椒1個、鹽、白糖、料酒、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、辣醬、雞精。
2、將牛裏脊肉片用薑片,料酒,生抽,鹽,白胡椒粉調勻,之後加入10g左右的食用油,攪拌均勻,醃製半小時。
3、1把花椒加半碗開水泡10分鐘。
4、香菇+溫水泡發半小時。
5、粉絲用冷水提前泡發半小時。
6、準備薑絲,乾紅尖椒,香菇,青椒切絲。
7、鍋內加適量油,將乾紅尖椒剪碎,連同薑絲爆香。
8、之後加入牛肉絲翻炒變色。
9、加入香菇絲繼續翻炒。
10、鍋中加入過濾掉花椒的花椒水。
11、繼續加入過濾後的泡髮香菇的水。
12、大火燒開後,加入適量的老抽,白糖,鹽。
13、下粉絲和香辣金針菇絲。
14、攪拌均勻後,轉入到砂鍋中,繼續加入適量的辣醬,繼續小火燜煮。
15、收汁後加入青椒,雞精,關火燜1分鐘即可。
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