酸湯素肉的做法
酸湯素肉是一道以素食爲主的川菜。下面是酸湯素肉的做法:
材料:
1. 素肉片:300克
2. 香菇:5朵,切片
3. 木耳:50克,泡軟後切絲
4. 豆腐皮:適量,切成長條
5. 青蒜:適量,切段
6. 酸筍:適量,切片
7. 香蔥:適量,切段
8. 姜蒜:適量,切末
9. 辣椒粉:適量
10. 醬油:適量
11. 醋:適量
12. 鹽:適量
13. 雞精:適量
14. 水澱粉:適量
15. 植物油:適量
步驟:
1. 將素肉片用醬油、鹽和水澱粉拌勻,醃製十分鐘備用。
2. 熱鍋燒熱植物油,放入姜蒜末炒香。
3. 加入素肉片煸炒至變色。
4. 加入香菇、木耳、豆腐皮、酸筍、辣椒粉、醋、醬油、鹽和適量水繼續翻炒均勻。
5. 加入足夠的水,煮開後轉小火煮10分鐘,使素肉片更加入味。
6. 根據個人口味調整酸度和鹹淡,加入雞精提鮮。
7. 在最後的一兩分鐘加入青蒜和香蔥。
8. 根據個人口味可以在最後加入適量的水澱粉勾芡。
9. 出鍋前,淋上一些植物油提鮮,攪拌均勻即可。
這樣,一道美味的酸湯素肉就做好了,可以搭配米飯或麪食食用。
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