老鴨豬肚湯的做法
材料:
- 老鴨:1只
- 豬肚:1個
- 姜塊:適量
- 料酒:適量
- 生薑片:適量
- 料包(包括桂皮、香葉、草果、丁香等):適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 將豬肚清洗乾淨,切成小塊,用開水燙煮5分鐘後撈出備用。
2. 將老鴨清洗乾淨,切塊,用開水燙煮5分鐘後撈出備用。
3. 鍋中加入足夠的清水,放入老鴨塊和豬肚塊,加入料酒焯水去腥,然後撈出洗淨。
4. 在鍋中加入適量的水,放入姜塊和料包,大火煮沸後轉小火燉煮2-3個小時。
5. 燉煮期間去除表面浮沫,可適量加水補充。
6. 燉煮時間到後,加入少量鹽調味即可。
溫馨提示:
1. 豬肚和老鴨可以根據個人口味先用料酒或姜水醃製30分鐘,以去腥味。
2. 豬肚煮熟後可以用清水浸泡一段時間,幫助去除異味。
3. 燉煮時間可以根據個人喜好決定,越久燉湯越濃郁。
4. 可以根據個人口味調整加鹽的量。
5. 湯中的料包可根據個人喜好選擇加入,增加湯的香味。
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