大豆豬蹄湯的做法

大豆豬蹄湯是一道營養豐富的家常湯品，下面是其製作的具體步驟：

材料：
- 500克豬蹄子
- 200克大豆
- 適量薑片
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉

步驟：
1. 將豬蹄子清洗乾淨，在開水中焯水去腥。然後切成塊狀備用。
2. 大豆提前浸泡幾個小時，使其更容易煮爛。然後將泡軟的大豆放入鍋中，加入適量水，並煮沸。
3. 將焯水的豬蹄子放入煮沸的大豆鍋中，再加入適量的料酒，薑片和蔥段，煮沸後改小火慢燉2-3個小時。期間注意湯水煮乾的情況，如果水量減少，可適量加水。
4. 慢燉後的湯汁濃稠，豬蹄子煮爛即可。最後加入適量的鹽和胡椒粉進行調味即可。
5. 裝盤後，根據個人口味可加入適量香菜或者蔥花進行裝飾。

大豆豬蹄湯做法簡單，湯汁濃香，且富含大豆蛋白和膠原蛋白，適合全家人享用。