牙籤羊肉做法和步驟

牙籤羊肉是一道美味的傳統中華菜餚，下面是牙籤羊肉的做法和步驟：

所需材料：
1. 500克羊肉，切成塊狀
2. 適量大蔥，切段
3. 適量生薑，切片
4. 適量大蒜，切末
5. 適量紅辣椒，切絲
6. 適量花椒粒
7. 適量鹽、雞精、料酒、生抽

步驟：
1. 將切好的羊肉塊用鹽、料酒、生抽醃製一段時間，使其入味。
2. 將醃製好的羊肉塊用牙籤穿好，保持均勻的大小。
3. 熱鍋加入適量食用油，放入蔥薑蒜炒香。
4. 加入切好的紅辣椒和花椒粒炒出香味。
5. 加入醃製好的羊肉塊翻炒幾分鐘，讓羊肉均勻受熱。
6. 加入適量的清水，煮開後改小火燉煮30分鐘至羊肉變得酥爛。
7. 根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
8. 繼續翻炒幾分鐘，讓羊肉充分吸收湯汁。
9. 最後，將炒好的牙籤羊肉裝盤，撒上蔥花和香菜即可享用。

這是一道口感嫩滑，辣味十足的牙籤羊肉，可以搭配米飯或麪食一起食用，非常開胃美味。