紅燒油麪筋塞肉的做法
紅燒油麪筋塞肉是一道美味的川菜,其特點是酥脆的油麪筋包裹着香嫩的肉餡,搭配醬汁的烹飪,口感豐富,味道鮮美。下面是製作紅燒油麪筋塞肉的做法。
所需材料:
1. 油麪筋:300克
2. 豬肉餡:200克
3. 青蒜:適量
4. 蔥薑蒜:適量
5. 料酒:適量
6. 醬油:適量
7. 糖:適量
8. 鹽:適量
9. 雞精:適量
10. 水澱粉:適量
步驟:
1. 準備油麪筋。將油麪筋切成4-5釐米的段,放入開水中焯水至變軟。撈出瀝水備用。
2. 準備豬肉餡。將豬肉餡用刀背拍打幾下,使其更加嫩滑。加入蔥薑蒜末、料酒、醬油、糖、鹽、雞精,攪拌均勻上勁備用。
3. 將瀝水的油麪筋用刀剖開一刀,將豬肉餡填入油麪筋內,用手捏緊。
4. 炒鍋加熱,加入適量油,放入油麪筋塞肉,用中小火煎至兩面金黃。這樣可以保持油麪筋的酥脆口感。
5. 煎好的油麪筋塞肉放入碗中備用。
6. 準備醬汁。炒鍋留底油,放入蔥薑蒜末爆炒出香味,再加入適量料酒、醬油、糖和水,攪拌均勻煮開。
7. 將煮好的醬汁倒入碗中,浸泡油麪筋塞肉,稍微撈起,再次倒入煮沸的醬汁中,煮3-5分鐘,讓味道更加入味。
8. 最後,將煮好的紅燒油麪筋塞肉撈出,裝盤,撒上蔥花、青蒜末,淋上少許水澱粉勾芡的汁水,即可食用。
製作紅燒油麪筋塞肉需要注意一些細節:一是煎的時候火候適中,不能太大,否則容易糊焦;二是醬汁的比例要適當,可以根據個人口味進行調整;三是油麪筋塞肉煮醬汁的時間要掌握好,過長會導致油麪筋過軟,影響口感。
總之,紅燒油麪筋塞肉是一道製作較爲繁瑣的川菜,但其獨特的口感和豐富的味道讓人難以抗拒。無論是作爲家庭食宴還是宴會上的一道佳餚,都能給人帶來難忘的味覺體驗。
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