紅燒牛肉麪怎麼做 紅燒牛肉麪做法

1、準備牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，拉麪適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個。

2、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

3、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

4、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

5、在鍋中加入高湯，以略爲蓋過牛腩爲準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即爲紅燒牛肉湯。

6、將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。