天津耳朵眼炸糕的做法

天津耳朵眼炸糕是天津地區傳統的小吃之一，它的名字來自於它的形狀像耳朵眼一樣小巧可愛。炸糕是一種以麪粉和酵母爲主要原料製作而成的糕點，口感鬆軟，外皮金黃酥脆，內裏香甜可口，是一道非常受人喜愛的美食。

下面是天津耳朵眼炸糕的製作方法：

材料：
- 高筋麪粉500克
- 酵母15克
- 溫水250毫升
- 細砂糖30克
- 植物油適量
- 鹽適量

步驟：

1. 酵母溶解：將酵母放入碗中，加入適量溫水攪拌均勻，使其完全溶解。

2. 麪粉篩選：將麪粉倒入一個大碗中，用篩網過篩，以去除麪粉中的雜質。

3. 和麪：將溶解好的酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌均勻，然後開始揉麪。揉麪時，逐漸加入剩餘的溫水，揉至麪糰光滑且不粘手。

4. 麪糰發酵：將揉好的麪糰放入碗中，蓋上溼布，放置在溫暖的地方進行發酵，大約需要1-2小時，直到麪糰體積明顯膨脹。

5. 分割成小塊：發酵好的麪糰取出，用拳頭揉捏幾次，然後將麪糰分割成小塊，每個小塊的大小可以根據個人喜好決定。

6. 炸糕成型：取一小塊麪糰，用手掌將其壓扁，然後用手指將麪糰中間按壓一下，使其中間凹陷，形狀類似耳朵眼。

7. 炸制蘸面：取一個平底鍋，放入足夠多的植物油，將油加熱至微熱的狀態。將麪糰慢慢放入油鍋中，小火慢炸。在炸制過程中，使用筷子將麪糰翻動，使其均勻受熱，直到炸成金黃色即可。

8. 出鍋瀝油：將炸好的耳朵眼用漏網撈出，放在廚房紙巾上瀝油，使其變得更加酥脆。

9. 調味：等炸糕稍微冷卻後，撒上適量細砂糖和鹽，輕輕拌勻即可。

經過以上步驟，一道香甜可口的天津耳朵眼炸糕就製作完成了。根據個人口味偏好，還可以根據自己的喜好增加一些口感豐富的配料，比如芝麻、豆沙或葡萄乾等。

天津耳朵眼炸糕不僅可以作爲早餐或下午茶的點心，還是一種非常受孩子們喜愛的小吃。它的製作過程相對簡單，不需要太多的材料和工具，可以在家中輕鬆製作，給家人帶來美味與歡樂。