天津炸醬麪如何做 天津炸醬麪的做法
1、食材:五花肉半斤,胡蘿蔔兩個,毛豆樹根,麪筋5個,菠菜2兩,雞蛋5個,麪粉適量。調料:鹽,白糖,老抽,欣和蔥伴侶豆瓣醬,甜麪醬,植物油均適量。
2、菠菜洗淨,麪筋切絲,毛豆去殼,雞蛋打散,五花肉洗淨切丁。
3、雞蛋入鍋中倒少許油攤成蛋餅後切絲。
4、鍋中加鹽、油,倒入毛豆焯熟撈出做菜碼。
5、再放入菠菜焯一下撈出做菜碼。
6、麪筋切成絲放油鍋中炸脆。
7、加適量水、白糖和醋燒至濃稠。
8、五花肉洗淨切丁,放入鍋中煸炒。煸至肥肉出油,精肉變焦黃時下入欣和豆瓣醬和甜麪醬。
9、加適量水、白糖和老抽小火燒10分鐘。
10、關火下入大蔥翻炒。
11、胡蘿蔔去皮用攪拌機加水榨汁,倒入麪粉中慢慢攪拌。
12、不停揉搓成較硬的“三光”麪糰,餳20分鐘左右。
13、取出再揉搓一會,擀成大圓皮。
14、分別從兩頭捲入中間,切成均勻的細條抖開。
15、鍋中水開下入麪條,煮至水開撈出,麪條上放入炸醬和菜碼即可。
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