家庭炒板栗做法 美味炒板栗做法
1、小板栗 500克、蜂蜜一勺、白糖一勺、鹽500克、白開水適量。
2、挑選均勻且較小的板栗便於炒制,爲防止出現個別板栗炒制後仍然生硬的情況,將板栗洗淨瀝乾後,小刀劃半個指甲蓋大小裂口,在常溫水中泡10到15分鐘。
3、炒鍋加熱,隨後將鹽和板栗全部倒入,糖炒栗子用砂但家中不方便而且不夠乾淨,對呼吸道有影響,所以用鹽。緩慢翻炒(慢),儘可能保障板栗受熱均勻。隨着溫度升高板栗的裂口脹大,鹽的顏色變深,加快翻炒速度(較快)。
4、將白糖和蜂蜜加入,均勻卻緩慢,隨後從炒鍋底部向上翻炒,防止焦糖受熱粘鍋,此時鹽顏色轉暗,不斷快速翻炒(最快)。
5、當鹽粒均勻不再發粘時關火,鍋蓋放到炒鍋上並燜5到10分鐘,確保栗子通過裂口進入的焦糖熱氣再次加熱熟透。至此糖炒栗子炒制完成。
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