豆腐雞蛋湯的做法大全 豆腐雞蛋湯的烹飪方法
1、做法一。主料:雞蛋(50克)、番茄(100克)、豆腐(200克)。調料:植物油(50克)、大蔥(10克)、鹽(3克)、味精(1克)。做法:番茄均切成四塊;豆腐切成小方塊;雞蛋敲入碗中,加適量鹽攪勻;鍋上火倒入植物油,油燒至八分熱時,下番茄炒後,放入適量水和豆腐;待湯開時倒入雞蛋攪拌,起鍋盛碗,放入適量蔥花、鹽、味精調味即成。
2、做法二。材料:布包豆腐2件,雞蛋10只,魚肉1兩,蝦肉1兩,碎瘦肉1兩,鹽1茶匙,湯2碗,生抽1茶匙半,油1湯匙。做法:布包豆腐一件切粒,一件搓成豆腐茸;雞蛋去黃留雞蛋白;魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒;湯2碗煮滾加1茶匙鹽,加入魚、蝦、豬肉,浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。雞蛋白打散,然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒,攪動勻和之後,加入雞蛋白一起攪勻。去掉蛋面泡沫,放入深碟中,用高火蒸至有煙冒起,收慢火蒸5分鐘。揭蓋以放掉太多蒸氣後,再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘,燉蒸至蛋身熟透便可。取生抽加同等分量的水煮滾,於食時隨意加入。
3、做法三。主料:豆腐(300克)、海帶(鮮)(50克)、雞蛋(50克)。調料:醬油(5克)、鹽(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、香油(10克)、姜(2克)、香菜(15克)、澱粉(玉米)(5克)。做法:首先將雞蛋打在碗內攪勻;然後豆腐切成絲備用;接着鍋上火倒入高湯,加入精鹽、醬油、味精、海帶絲、豆腐煮沸;最後 用溼澱粉勾芡,淋入雞蛋液,加胡椒粉、香菜段,淋香油即可。
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