豆腐蒸雞蛋的做法大全 豆腐的營養價值
1、做法一:雞蛋3個(大約170克)、溫水260-280克(雞蛋的1.5倍)、蒸魚豉油1勺、鹽5克、嫩豆腐1塊、香油2勺。雞蛋3個打散,加一勺鹽??,加入260克的40度左右的溫水,過兩遍篩子,過濾掉泡沫及塊狀,深盤中放入切丁的豆腐,再把雞蛋淋上去,包上保鮮膜,靜止10分鐘,水開上鍋,大火蒸10分鐘,揭開保鮮膜,拿小刀刮幾下,淋上一點香油和蒸魚豉油,撒上蔥花,再熱點花生油淋上去!
2、做法二:豬肉 500克
嫩豆腐250克、雞蛋3個、蔥1根、蒜2瓣、鹽1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、花生油適量。碗中打入3個雞蛋,放入鹽調味,打成蛋液後加1.5倍的清水攪拌均勻,用濾網過濾後把表面的氣泡撈出。過濾後的蛋液,倒在裝有豆腐的盤中,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上面扎幾個小孔,放到蒸鍋中蒸10分鐘。另起鍋燒油,把蒜末爆香,下入肉末,肉末炒至發白,下2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,少許雞粉,1勺白糖,1勺鹽,翻炒均勻,加入適量清水煮至沸騰,再倒入半碗水澱粉大火收汁。蒸蛋撕開保鮮膜,把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上面,撒上蔥花,就可以開吃啦!
3、做法三:豆腐 1盒(約250g)、雞蛋1粒(約50g)、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙。豆腐切小塊,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中。蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後,加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。豆腐切好後,先在冰箱中放置約30分鐘,以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要,豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g,打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋,也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻,將蛋液用過濾網過濾,隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜,上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙,涼開水或冷高湯1湯匙,香油1茶匙,攪均勻即可。水蛋蒸好後,將保鮮膜去除,放上醃好的蝦仁,再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁,撒上蔥花即可上桌。
4、豆腐的藥用價值比較高,尤其適合春夏季節吃,因爲春夏肝火比較旺,應少吃酸辣、多吃甘味食物滋補,豆腐就是不錯的選擇它味甘性涼,具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效,可以消渴、解酒等。
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