家庭版酸菜魚方法 家庭版酸菜魚製作方法
1、酸菜魚料1包,酸菜1袋,鯉魚3斤左右,蒜末少許,油適量。
2、鯉魚清理乾淨後去掉頭和尾,中間分成兩半,把大魚骨剔除,然後把魚片片備用。一鍋熱水備用。
3、炒鍋中放入3勺油,涼油炒蒜末,切好的酸菜放入,煸炒炒出香味。
4、酸菜炒好後放入魚頭和魚尾,然後放入大量的熱水淹沒魚頭和魚尾,讓魚頭和魚尾先熟,做酸菜魚先把不好熟的先下鍋,最後放易熟的魚肉哦。
5、片好的魚肉需要用蛋清拌勻來增加肉質鮮嫩的口感,用手抓勻備用。
6、大概6分鐘左右魚頭和魚尾熟了以後把酸菜,魚頭魚尾放入深的魚湯盤中,留下湯汁,等湯汁開後再把魚肉放進鍋中,大約也就使3-4分鐘左右,魚肉緊實了就把魚肉出鍋,魚肉時間長了以後口感就老了。然後放入魚湯。
7、最後在魚肉表面放上蒜末和香菜用熱油澆上去聽到呲呲的聲音,這個酸菜魚就做好啦。
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