西紅柿馬卡龍製作方法 西紅柿馬卡龍如何製作

1、準備杏仁粉90克，糖粉90克，色素若干，蛋清33克，細砂糖15克，細砂糖75克，水23克，黃油80克，樹莓果泥40克，聖誕紅色素適量。

2、將蛋清加入砂糖打發至硬挺狀態。

3、發的同時將糖水倒入鍋中，煮至118度。

4、將煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中，邊倒邊快速攪打至有清晰紋路。

5、將杏仁粉90克、糖粉90克加入聖誕紅色素中進行混合均勻。

6、將蛋白霜分3次加入杏仁糊中，第一次充分拌勻，第二次切拌勻，第三次稍拌勻即可。

7、拌勻的杏仁糊呈飄帶狀；將做好的杏仁糊裝入放圓花嘴的裱花帶中。

8、烤盤熱油布，將杏仁糊擠成直徑約3cm的圓餅狀，放置涼皮至不粘手。

9、烤箱提前130度預熱好，烤盤放入中層烘烤約15分鐘。

10、馬卡龍出爐後待完全冷卻再移動，將黃油80克和樹莓果泥40克混合打勻擠入馬卡龍中間做夾餡即可。