蝦的做法油燜大蝦的做法 油燜大蝦怎麼做
1、主料:小龍蝦500克。
調料:精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、薑末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。
2、做法:
(1)將新鮮對蝦用涼水洗淨,剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾,由頭部開一個小口取出沙包,再將蝦背劃開,抽出沙線,切成3段(小蝦可切成 2段)。青蒜去根洗淨消毒,切成3.3釐米長的段;
(2)將熟豬油倒入炒鍋內,置於旺火上燒到五六成熱,下入薑末、蔥末和對蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。
(3)待湯燒開後,蓋上蓋,移到微火上燜約5分鐘,再改用旺火燜,當湯汁已濃時,撒上青蒜段即成。
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