肚包雞怎麼做好吃 簡介 肚包雞怎麼做好吃

1、下面我們先把三黃雞改刀，內臟清理乾淨，然後再把雞屁股剁掉，再剁掉雞指甲，然後從雞關節處折斷，並用清水沖洗下雞肚子，把裏面的內臟清理乾淨。

2、然後把雞爪裝進雞肚子內，2個雞腿要交叉放進去，再把雞翅從雞脖開口處塞進去，2根雞翅呈現對稱形狀。

3、下面開始處理豬肚，首先把豬肚翻過來，並用刀把豬肚油清理乾淨，油脂處理不乾淨，會影響湯汁口感。

4、把清理好的豬肚放進盆子內，加入料酒鹽抓洗一下，然後用清水沖洗乾淨，裏面清洗乾淨之後把豬肚翻過來，再次加鹽和料酒，這樣反覆的抓洗2-3次，直到豬肚表面沒有粘液即可。

5、在清洗的時候豬肚頭部會有黃色的皮，這個一定要清理掉，黃皮會出現發苦的情況。

6、豬肚清洗好之後，把三黃雞塞進去，再加入幾片蔥姜、一根黨蔘、八角，花椒（八角和花椒可以根據自己的情況可放可不放）然後用牙籤把口封好備用，下一步開始汆水。

7、鍋內加清水，然後下入豬肚雞汆水，水開後煮1分鐘左右，撈出用清水沖洗下，這個時候能看到豬肚表面有白色的皮，要用刀掛掉，然後清水沖洗乾淨，以上步驟就是處理豬肚雞的前期準備。

8、下面開始燉湯，把豬肚雞放入鍋內，加入清水，清水儘量要多一點，然後開火加熱，接着加入八角和花椒，再加入蔥姜，黨蔘，胡椒子，水開後調小火，計算時間，這樣一直燉制肚包雞，時間是3個小時左右。