酸辣肚絲湯的做法有哪些步驟 豬肚要怎麼處理乾淨
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1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味;
2、入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲;
3、肚絲在開水鍋裏氽一下,撈出備用;
4、姜洗淨,切絲;香菜洗淨,備用;
5、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;
6、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌溼澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;
7、外帶香菜碟與湯同時上桌。
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