白果豬肚湯的做法步驟 怎麼做白果豬肚湯
1、主料:豬肚一隻、紅棗、100克芡實薏米、10-20粒白果。
2、輔料:8碗半水、白胡椒粒。
3、翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再氽水3分鐘,撈起用刀除去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨。
4、白果(鮮)用熱水浸泡後去皮;如果是帶殼的乾果,先拍碎去殼再泡熱水去皮。
5、芡實薏米洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎。
6、煮沸清水,放入豬肚、芡實薏米和紅棗,武火煮20分鐘,轉文火煲40分鐘,放入白果,再煲大半小時,下鹽調味喝湯。豬肚則撈起,放涼切片,可放回湯裏煮開食用,也可用熱油爆些姜蔥絲,加醬油,淋在肚片上面,即成一道美味涼拌豬肚。
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