豬腳怎樣做好吃 豬腳如何做好吃

1、食材：豬蹄500克，剁椒醬60克，八角3克，蒜子、小蔥、生薑適量。

2、先把生薑一半切片，一半切末，小蔥切末，蒜子壓扁斬成蒜末。再把豬蹄放入鍋中焯水，放入料酒和薑片去腥。

3、鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗乾淨後，把豬蹄放入高壓鍋中，再倒入漫過食材的涼水，然後倒入20克生抽增鮮，10克老抽上色，適量料酒去腥，再放入薑片、八角和適量蠔油，鹽兩勺，蓋上鍋蓋，大火燒到上汽後中小火燉20分鐘，然後關火再燜20分鐘。

4、鍋控幹後倒入適量大豆油，先放入蒜末和薑末爆香，再放入自制無油雙色剁椒醬，翻炒片刻，然後放入5克蠔油，5克生抽，翻炒入味，裝盤備用。