自制麪筋做法 如何自制麪筋

1、我們做麪筋其實不需要添加任何的添加劑，只需要我們平時吃的普通麪粉和鹽就可以，首先需要將麪粉和鹽加水揉成光滑的麪糰，然後醒上一會兒，加水開始洗面。

2、注意是先將麪粉揉成麪糰然後洗面，不是直接加水洗，用手一直像洗衣服一樣，將麪糰捏扁扁的，然後在水裏揉，這樣一直洗。

3、重複洗面的動作，一直到我們最後一次洗面，用出來的水是清水狀態，而不是渾濁的面水，大概需要洗三到四次，就可以達到這種狀態，注意洗過的水都放在一個容器中待用，不要倒掉。

4、洗過的面水是要做涼皮用的，將洗面完成後剩下的水過篩，我們可以看到，我們的麪糰最終洗成了比較有孔的麪筋狀態。

5、將洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四個小時，然後倒掉上層的黃色的水，我們倒出去的水就是一層沒有面粉的水，剩下的沉澱是麪粉混合液，將它倒在容器中刷油，在開水中隔水蒸兩分鐘就可以做好涼皮。

6、同樣的，我們將洗面剩下的麪筋加酵母粉揉成麪糰，在蒸鍋中蒸上三十分鐘左右，將麪筋蒸熟，用刀切開就可以涼拌吃了。