牛肉餡包子如何調餡 牛肉餡包子的調餡方法
1、【食材配料】:牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生薑、熟油、雞蛋、蠔油、
2、首先,準備1只乾淨的空碗,先在裏頭放入適量的蔥薑絲,再加入1把花椒,然後,把燒至沸騰的開水倒入進去,扣上蓋子燜10-15分鐘,放涼後備用,務必將蔥姜水提前搞定,如果浸泡時間過短,味道就難以揮發出來。
3、另外,準備適量的牛肉餡(建議人工剁餡,儘量避免使用絞肉機攪拌,兩種做法雖然都可以,但是口感還是有所區別的,吃起來更Q彈更有嚼頭),把它倒入碗中後,再加入少量的鹽、雞精、十三香調味,再放入少許去腥的料酒,再來大半勺的生抽和老抽,最後,用筷子朝着同個方向反覆攪打,直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀爲止後,放在一旁備用。
4、蔥姜水浸泡時間到了以後,先把裏頭多餘的料渣過濾出來,再將汁水淋入牛肉餡中(以少量多次的形式),直到它們完全滲透到肉餡中爲止,“吃透水”非常的關鍵,這個環節是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。
5、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水後,再在裏頭打入1-2枚的雞蛋,同時,加入少量的提鮮的蠔油,和適量的熟油,再用筷子朝着同個方向,攪打數遍後,料汁纔會完全融入餡料中,進而達到上漿上勁的效果,這個過程大家不僅要保持着充分的耐心,而且千萬不要怕手痠,稍有懈怠都會導致半途而廢。
6、餃子餡單純用肉類肯定是行不通的,這樣不僅不好吃,而且營養也會有所缺失,葷素混搭纔是健康的吃法,牛肉餡通常選擇芹菜來充當配菜,兩種食材搭配起來比較合適,混入餡料之前,大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘後,剁成碎末後,再拌入肉餡中去,這樣香味會變得更加的突出。
7、然後,在牛肉餡中拌入適量的蔥花,同時,淋入少量燒至冒煙的熱油,將配料的香味完全炸出來後,最後,再拌入焯好芹菜末,再次攪拌均勻後放涼備用,用它來包餃子,或者包包子味道都非常好。
-
醃蘿蔔條怎麼做
醃製蘿蔔條很簡單!以下是一種基本的醃製方法:###材料:-新鮮蘿蔔-鹽-白醋或米醋-糖-蒜(可選)-辣椒(可選)###步驟:1.**準備工作**:-將蘿蔔洗淨,去皮,然後切成細條狀或者薄片,根據個人口味調整大小。2.**醃製液**:-在一個大碗或容器中,加入適量的鹽、白醋或米醋以及糖。一般比例...
-
電腦屏幕亮度怎麼調
要調整電腦屏幕的亮度,可以按照以下方法操作:1.使用快捷鍵:大多數電腦上的鍵盤都有亮度調節鍵,通常是一個太陽形狀的標誌。按下該鍵並持續按住,然後使用鍵盤上的方向鍵向上或向下調整亮度。2.使用操作系統的設置:在Windows操作系統中,點擊桌面上的右下角通知區域的電...
-
孕婦可以吃紅棗嗎
孕婦可以吃紅棗。紅棗是一種營養豐富的食物,含有豐富的維生素和礦物質,對孕婦和胎兒都有益處。然而,孕婦在食用紅棗時應適量食用,不要過量。如果有任何疑慮或特殊情況,請諮詢醫生的建議。...
-
最有效的減肥方法是什麼
最有效的減肥方法是綜合運動和健康飲食的結合。這包括以下幾個方面:1.控制飲食:要遵循均衡飲食原則,食用適量的蛋白質、碳水化合物和健康脂肪,並且控制總體熱量攝入。選擇高纖維食物來增加飽腹感,減少食慾。2.增加運動:每週進行至少150分鐘的有氧運動,如快走、跑步、...