草莓蛋糕的製作方法 草莓蛋糕的製作方法
1、首先盆中要無油無水,蛋黃蛋清分離,蛋清加檸檬汁或白醋幾滴,分三次就加入35克細砂糖。
2、蛋白打發至中性發泡。
3、蛋黃加入細砂糖25克,加入香草精1tsp,沒有可以不加。
4、用打蛋器打至顏色變淺,取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻。
5、篩入60克低筋麪粉,翻拌均勻。
6、再加入剩下蛋白霜的三分之一,翻拌均勻。
7、再與剩下的蛋白霜一起翻拌均勻。
8、裝入裱花袋,剪圓口,擠到鋪上油紙的烤盤上,烤箱預熱190度上下火,10分鐘左右,要控制好溫度和時間,蛋糕比較薄,容易上色過了。
9、烤好的蛋糕放涼,淡奶油加20克細砂糖打發,裝入裱花袋,在圓形蛋糕中間擠上一條淡奶油,草莓洗淨切半,在淡奶油上面放上草莓。
10、再次擠上淡奶油,完全覆蓋草莓。
11、最後放上草莓裝飾即可。
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