鼠麴草爲什麼要焯水 鼠麴草爲啥要焯水
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1、提高食用安全性 鼠麴草雖不含草酸等成分,但也是野菜,生長在田野邊,其生長環境並不大好,採摘到的鼠麴草可能存在農藥殘留、重金屬殘留、灰塵沙土等髒物,通過開水焯燙以後可以去除大部分這些有毒物質,從而提高食用的安全性。
2、提升食用口感和美觀度 鼠麴草長得比較矮,容易附着泥沙,而焯水後攪拌一下泥沙會溶解大部分在水裏,同時顏色也會從淺綠變得深綠,吃起來更美味也更好看。
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