玉米澱粉和土豆澱粉的區別在哪裏 玉米澱粉和土豆澱粉的區別是什麼

1、原料不同。玉米澱粉是用玉米爲原料製作而成；土豆澱粉是用土豆爲原料製作而成的。

2、特性不同。玉米澱粉可以直接放於熱水或熱的食物中；土豆澱粉不能直接放於熱水或熱的食物中。

3、用途不同。玉米澱粉的粘度較低，筋度較低，加水後易化開，常在炒菜時勾芡或者做蓬鬆的蛋糕；土豆澱粉因其具有透明度高的特點，常用來調製醬料，也可在烹飪時勾芡使用。