雞翅尖的做法大全家常 雞翅尖的烹飪方法
1、滷雞翅尖
主料:雞翅10個,老薑小塊,蒜3瓣,香蔥2棵。輔料:鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,滷水500克。
做法:雞翅洗淨,翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫,撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。鍋裏放辣椒油,加姜、蒜末、鹽小火煨香,加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。關火,加蔥末、麻油拌勻。
2、紅燒雞翅尖
材料:雞翅尖300克、蔥花、糖、老抽、鹽、八角、花椒、桂皮、料酒、幹辣椒。
做法:將雞翅尖洗淨,放在水裏煮一下,然後在涼水裏沖洗乾淨血沫,瀝乾水。鍋裏放油燒熱,放入糖開始炒,要小火不停地攪動,炒至糖變成金黃色,放入雞翅,翻炒至每個雞翅上都沾滿糖汁,然後加一些料酒,最好能淹着雞翅,放入幹辣椒,花椒,八角,桂皮,鹽蓋上鍋蓋小火燜至雞翅熟透,如果覺得顏色不夠可以加點老抽,最後大火收汁,裝盤撒上蔥花即可。
3、燜雞翅尖
主料:雞翅尖500克。調料:鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
做法:雞翅尖洗淨後控水。雞翅尖用料酒、醬油醃製20分鐘後裹上一層幹澱粉。鍋中做油,6成熱時下入雞翅尖炸至金黃色撈出。蔥姜切末備用。鍋中做油,5成熱時下入。下入黃醬炒出香味後烹料酒、下入雞翅尖。加鹽、糖調味後燜燒至雞翅尖軟爛,收濃湯汁即成。
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