豬尾巴的做法 豬尾巴的製作方法

1、食材：豬尾巴700克、蔥50克、八角20克、姜50克、熟鵪鶉蛋300克、幹辣椒20克、香葉10克、冰糖30克。

2、首先在市場上或者超市裏購買新鮮的豬尾巴，處理乾淨，可以先把豬尾巴在火上烤一下，特別是要把毛處理乾淨。

3、將處理乾淨的豬尾巴剁成小塊，放入鍋中，加入料酒煮出血沫。

4、煮好後撈出用清水清洗乾淨備用。

5、然後開始炒糖色，鍋中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。

6、放入清洗好的豬尾巴，翻炒均勻，加入幹辣椒、香葉、蔥段、薑片、八角。

7、接着加入老抽、生抽、蠔油快速進行翻炒均勻。

8、翻炒均勻後鍋中加入開水，水要沒過豬尾巴，加入料酒開水煮。

9、大火煮開，煮5分鐘，倒入事先煮好的鵪鶉蛋。

10、蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘，加入鹽、雞精大火收汁。

11、最後撒上蔥花，豬尾巴就做好了。