綠豆湯怎麼會變紅 綠豆湯是什麼原因會變紅
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1、綠豆水是以綠豆爲主要材料熬製而成的,因爲綠豆中含有大量的抗氧化成分,煮過的綠豆,會把這種抗氧化成分分離到綠豆水中,再與空氣接觸後會發生氧化反應,所以綠豆水就會變紅。
2、熬製綠豆水時可以蓋上鍋蓋,在一定程度上減少與空氣接觸,儘量減少氧化。也可以嘗試用純淨水來煮綠豆,改變水的酸鹼度,也可以一定程度避免綠豆水變紅。
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