爲什麼海帶一加熱就變色 海帶一加熱就變色是什麼原因
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1、海帶雖然長在海底,但是它也有葉綠素的,只不過它還含有葉黃素,葉黃素看多鮮海帶纔看起來顯深黃色的。用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞,葉綠素釋放所以會顯綠色的。
2、海帶不能長時間浸泡,雖然食用海帶前應用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養物質,會溶解於水,營養價值就會降低。
3、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
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