蛋炒麪的做法 蛋炒麪的烹飪技巧分享
1、用料:
香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手擀麪450克。
2、做法:
(1)準備所需要的食材。
(2)香菇洗淨,切成小塊。
(3)小油菜洗乾淨,切成小塊。
(4)香腸切片。
(5)雞蛋打入碗中,攪打均勻。
(6)鍋中加水,燒開,下入香菇,焯熟,瀝乾水份,備用。
(7)熱鍋涼油,打入雞蛋液,稍微凝固後,用鏟子鏟成小塊,盛出備用。
(8)鍋中添加適量水,燒開,下手擀麪,鍋開兩次,點兩次涼水,出鍋,不可煮太久。
(9)面過一下涼水,盛出瀝乾水份,面中加少許食用油,攪拌一下,防粘連。
(10)鍋中加入適量食用油,下香腸翻炒,再下油菜,翻炒一會。
(11)加入雞蛋和手擀麪。
(12)加入3勺生抽醬油、1勺老抽醬油、1勺蠔油、1勺白糖、半勺雞精、2克食鹽、一勺陳醋,翻炒後出鍋即可。
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