排骨玉米和藕怎麼做 製作蓮藕排骨玉米湯的方法
1、主料:排骨300克、蓮藕1節、甜玉米1根。
2、輔料:生薑1塊、鹽適量、小蔥1根、米酒汁1小勺、開水適量。
3、準備好食材,排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右,中途換2~3次清水,可以徹底將排骨中的血水清除乾淨。
4、鍋中放入適量的清水,將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水,焯水的過程中加入米酒汁,沒有米酒汁可以用料酒替代。
5、撈出焯水後的排骨,用清水沖洗乾淨表面的浮沫。
6、將去皮清洗乾淨的蓮藕切成滾刀塊,玉米切小段,生薑切小片。蓮藕切好之後建議立即用清水沖洗,防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮。
7、煤氣竈開火,先往高壓鍋中倒入2L左右的清水,大火燒開後放入排骨、蓮藕、玉米、生薑。
8、蓋上高壓鍋的蓋子,大火煮開鍋後改小火慢燉12分鐘左右關火。
9、燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續燉5分鐘左右關火。鹽的用量根據鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量。
10、等待第二次燉完,高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,一鍋美味的靚湯就燉好,出鍋後撒上少許洗淨切碎的香蔥即可。
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