豆豉牛肉怎麼做 製作豆豉牛肉的方法
1、主料:牛腿肉200克。
2、輔料:豆豉一大勺、蛋清一個、水澱粉適量、開水適量、清水60毫升。
3、配料:黃酒兩小勺、醬油一小勺、生粉一小勺半、鹽一小勺、油兩大勺、雞精一小勺、蘇打一小勺、糖一小勺、蔥薑蒜泥少許。
4、牛肉洗淨,去掉筋和白色的膜後切成薄片。
5、放在碗中,加一小勺小蘇打粉拌勻。
6、再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收。
7、加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。
8、用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。
9、鍋內放一大勺半油,放入蔥姜爆香。
10、再倒入漿好的牛肉,炒至熟透後盛出。
11、洗淨鍋,再倒半小勺油,下蔥、蒜泥、豆豉煸香。
12、淋一小勺黃酒,加適量開水、一小勺糖和雞精燒沸。
13、用水澱粉勾芡。
14、使滷汁粘稠。
15、再把牛肉倒入翻炒均勻即可。
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